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Holiday
Nanda南大9105 W2W3W4
飲食素養是用食物「閱讀世界」的能力,從而重新創造食物並改造我們自己。 它涉及對食物生命週期的完整理解——它在哪裡 種植、如何生產、購買時誰受益和誰損失、誰可以獲得(誰不能)以及當我們用完後它會去哪裡。 它包括欣賞食物的文化意 義、準備健康膳食和做出健康決定的能力,以及對這些決定的環境、社會、經濟、文化和政治影響的認識。 一般的食物設計只重著於食物之形、色、味、境的食物設計,只能說是一種為了飲食消費而做的「淺層的食物設計」,其忽略 透過食物及飲食過程所能傳遞的深層內涵。本課程希望與同學共同探討「深層的食物設計」──一種透過設計傳遞食物永續理 念,進而提升飲食參與者的飲食素養目的之創意方式。 本課程的教學目的如下: 1. 能批判思考食物鏈及人類的飲食行為對永續地球的影響。 2. 具有實地觀察,掌握飲食、風土與在地食物系統訊息的能力。 3. 習得設計思考與食物設計方法。 4. 能透過食物策展傳達永續飲食的理念。
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Average Percentage 78.78
Std. Deviation 28.37
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